Guy et Marie Defontaine sont artisans confituriers dans la Manche. Autodidactes, ils ont su créer en quelques années une petite entreprise de fabrication de confitures dont la renommée n'est plus à faire. Plaisir des papilles, originalité des parfums … rencontre avec Guy, un passionné. Lire la suite
Cette année, le Grand Prix du Chocolat a été attribué à Sylvain Lauwerier. C’est sous la présidence de Lyne Cohen-Solal, adjointe chargée du Commerce et de l’Artisanat, et en collaboration avec l’Union Professionnelle des Confiseurs et Chocolatiers de Paris et d’Ile de France, qu’un jury a noté l’aspect, la texture et le goût des produits de chacun des chocolatiers participants. Lire la suite
Du 1er au 3 mai 2009, le rendez-vous wallon des métiers d’art et de la gastronomie met l’accent sur les métiers de restauration et de conservation du patrimoine.
ArtisanArt Wallonie a pour objectif de valoriser les techniques artisanales d'hier et d'aujourd'hui, promouvoir l'artisanat, encourager les artisans à poursuivre leurs activités ... Lire la suite
Christophe Roussel est tombé par hasard sur le métier de pâtissier en travaillant comme plongeur à l’âge de quinze ans dans une boulangerie /pâtisserie à Carnac dans le Morbihan. Suite à cette expérience durant laquelle les pâtissiers de cette boulangerie lui confient différentes tâches comme la garniture des tartes ou le mélange des crèmes, une passion démarre …. Lire la suite
Soutenir l’équilibre alimentaire tout en associant plaisir gustatif, tel était le challenge proposé aux professionnels des métiers de bouche par les organisateurs du Prix Goût et Santé.
Huit finalistes (4 « Salé » et 4 « Sucré »), sélectionnés parmi plus de 70 dossiers ont présenté leur création culinaire le 22 septembre dernier, devant le jury du concours présidé par le docteur Jean-Marie Bourre. Lire la suite
La relation entre Patrick Roger et le chocolat, relève plus du coup de foudre que d’une simple histoire d’amour. Comme si l’un se servait du meilleur de l’autre pour un résultat toujours plus étonnant. Subtiles alliances, mariages inédits, sculptures d’une précision extrême… le chocolat prend entre ses mains une autre dimension. Lire la suite
Chocolat… Le mot suffit à donner le sourire, et devenir chocolatier semble être la réalisation d’un rêve d’enfant… Gros plan sur le métier de Chocolatier-confiseur. Lire la suite
